说起陕西的特色小吃，很多人都会想到肉夹馍，毕竟这可是陕西的地标性小吃，像很多人去西安旅游都是必打卡的，而且肉夹馍在当地也随处可见，甚至如今全国各地也可以吃到肉夹馍的，所以说肉夹馍就是陕西的“美食名片”，不知道大家有没有吃过呢？

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而要说到陕西最火的小吃，那就非米皮莫属了，虽然没有肉夹馍流传广，但在陕西可是很受欢迎的，全年火爆无淡季，当地人都很爱吃。像这家秦香聚米皮店就很有名气了，在当地无人不晓，天天都得排队才能吃到，看这条队伍就知道人气有多高了，生意确实是很火的。

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米皮顾名思义就是用大米做成的美食，经过磨浆、蒸制、切条而成的，看起来有点像广东的粿条，但口感会更劲道一些，米皮也比较薄哦。而陕西米皮一般都是用辣椒油、秘制调料水凉拌的，像这家店的老板都是抓一把米皮放在碗里，再加上黄豆芽、蒜汁、调料汁等。

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接下来就用一小撮米皮蘸红油辣子，然后放在最上面，这操作真是太“硬核”了，看这就忍不住咽口水，最后撒上芹菜末，这碗米皮就可以上桌了。在吃米皮之前，当然要搅拌均匀啦，瞬间这碗洁白的米皮就变成红彤彤的了，看起来超有食欲的，吃起来香辣酸爽，米皮劲道弹牙。

像这样一碗满满的米皮才6块钱，吃着满口留香，吸溜着实在是过瘾，而且米皮在夏天吃也是很适合的，比较开胃。而对于陕西人来说，一碗米皮配一个肉夹馍，这就能管饱了，吃着也舒服，很多人都爱吃，怪不得这米皮生意全年无淡季了。不知道大家有没有吃过呢？