东坡肉是去杭州游览必吃的食物，因苏东坡而享誉全国，尤其合适文艺青年们去品尝。那么东坡肉是哪一个处所的菜?东坡肉是哪里的名菜?
东坡肉是哪一个处所的菜
东坡肉是杭州传统的风味美食，以色泽红艳，汁浓味醇，肉酥烂而不碎，味香酥而不腻为特色。
东坡肉是哪里的名菜
东坡肉是一道传统的江浙菜，由于苏东坡而成名，是由苏东坡所创造的。东坡肉，用五花肉炖制而成。
通常为一块约二寸许的方正形五花肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，入口肥而不腻，带有酒香，十分厚味。
东坡肉的由来
宋代苏东坡（1036－1101年），作文名列唐宋八大家；作词与辛弃疾并为双绝；书法与绘画也都独步一时。就是在烹调艺术上，他也有一手。当他触犯皇帝被贬到黄州时，往往亲身烧菜与友人品味，苏东坡的烹调，以红烧肉最为拿手。他曾经作诗介绍他的烹调经验是：“慢著火，少著水，火候足时它自美。”不过，烧制出被人们用他的名字命名的“东坡肉”，据传那还是他第二次回杭州做处所官时产生的一件趣事。
那时西湖已被葑草湮没了大半。他上任后，发动数万民工除了葑田，疏湖港，把挖起来的泥堆筑了长堤，并建桥以畅通湖水，使西湖秀容重现，又可蓄水灌田。这条堆筑的长堤，改善了环境，既为大众带来水利之益，又增加了西湖风景。后来构成了被列为西湖十景之首的“苏堤春晓”。
当时，老百姓赞颂苏东坡为处所办了这件好事，听说他喜欢吃红烧肉，到了春节，都不谋而合地给他送猪肉，来表示自己的情意。苏东坡收到那么多的猪肉，觉得应当同数万疏通西湖的民工同享才对，就叫家人把肉切成方块块，用他的烹调办法烧制，连酒一块儿，依照民工花名册分送到每一家每一户。他的家人在烧制时，把“连酒一块儿送”领会成“连酒一块儿烧”结果烧制出来的红烧肉，更为香酥味美，食者盛赞苏东坡送来的肉烧法新颖，可口好吃。众口赞美，趣闻传开，当时向苏东坡求师就教的人中，除了了来学书法的、学写文章的外，也有人来学烧“东坡肉”。后农历除了夕夜，民间家家户户都制作东坡肉。相沿成俗，用来表示对他的怀念之情。现在成为杭州的一道传统名菜。楼外楼菜馆效法他的办法烹制这个菜，供应于世，并在实践中不断改良，遂流传至今。
东坡肉的家常做法
原料：五花肉1整片
酱料：料酒200g、生抽200g
配料：冰糖50g、八角2克、桂皮2小片、陈皮6片、葱、姜
1.将整片五花肉切成8方块，用棉线裹住肉块，以避免肉煮好后散开
2.冷水下锅，加入葱、姜片，煮沸后直到肉块变色煮熟
3.捞出肉块，用凉水冲一遍
4.从新将肉块放入锅中，皮面朝下，加入料酒、酱油，再加入水没过肉块
5.煮开后将其它的配料都放入，转中小火煮40min－60min，直到汁水浓稠红亮
6.收汁收得差不多了就将肉块捞起，摆盘，浇上汁水，放在蒸锅上蒸1-2小时直到肉块酥烂便可
tips
1.绑棉线的时候不要绑得太紧，不然后面肉块吸水胀大就太绷了
2.我发现陈皮尤其去腥，也让东坡肉吃起来没有那么腻，最佳别省略
3.因为蒸的时间比较久，别忘了中间可能需要加水，以防锅子烧干
4.吃的时候别急着把棉线去掉，咬一口先，然后棉线就比较容易扯下来了
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