作为一道家常菜，芹菜牛肉沫堪称是妇孺皆知。然而，如何炒出又嫩又好吃的芹菜牛肉沫，却是良多人都头疼的问题。今天，小编就来分享一下芹菜牛肉沫怎么炒又嫩又好吃的技能以及注意事项。
一、选料
选材是做好一道菜的条件。对于于芹菜牛肉沫来讲，牛肉必定要选用瘦肉，这样炒出来的肉质更嫩。芹菜的选择也很首要，要选用嫩芹菜，这样口感更好。
二、切料
切料也是影响口感的首要因素。牛肉要切成小块，这样便于入味，炒出来的口感更嫩。芹菜也要切成小段，这样更容易于炒熟。
三、腌制
在炒芹菜牛肉沫以前，可以先将牛肉腌制一下。将牛肉加入适当的盐、料酒、生抽、淀粉、姜末拌匀，腌制20分钟摆布，这样可让牛肉更为入味，炒出来的芹菜牛肉沫更为鲜美。
四、火候
炒菜的火候也是很症结的。在炒芹菜牛肉沫时，要先将牛肉煸炒至变色，再加入芹菜段翻炒，这样可让芹菜更为入味。同时，火候也要掌握好，火太大容易糊锅，火过小又容易炒不熟。
五、调味
在炒芹菜牛肉沫时，调味也是很首要的一步。可以依据个人口味加入适当的盐、鸡精、生抽等调味料，这样可让芹菜牛肉沫更为厚味。
六、小贴士
1.在炒芹菜牛肉沫以前，可以先将芹菜焯水一下，这样可让芹菜更为嫩滑。
2.炒菜时要不断翻炒，让菜更为均匀入味。
3.可以在炒菜的时候加入适当的水，这样可让菜更为入味，口感更为嫩滑。
总之，想要炒出又嫩又好吃的芹菜牛肉沫，选料、切料、腌制、火候、调味都是很首要的。只有将这些步骤做好，才能炒出一道色香味俱佳的芹菜牛肉沫。