金秋十月，是大闸蟹最好的赏味时节，与朋友相约，除了能约饭局、茶局，还多了一项满足味蕾的“螃蟹局”。
和友人约“螃蟹局”好处很多，除了能在正好的季节共赏鲜味，朋友之间还可以专心聊天促进感情！为什么吃螃蟹和专心聊天还会扯上关系呢？那是因为在吃螃蟹的时候，大家两只手都被螃蟹霸占了，不能玩手机，所以就可以静下心来专心交流了，这种时刻，在现如今这种信息爆炸的时代里，可谓是弥足珍贵啊！
大闸蟹的赏味期很短，价格也不低，所以它并不是太家常的食材，因此有很多人不太会做螃蟹和吃螃蟹，特别是看到举着两只大钳子的活螃蟹，更是心里发憷。【清蒸大闸蟹】是螃蟹最简单的烹饪方式，可如果只是把螃蟹扔进蒸锅中草草蒸熟，那样蒸出来的螃蟹不仅会蟹黄流的到处都是，蟹腿和蟹钳还会断掉，影响美观也影响食欲。
【清蒸大闸蟹】想要做的好看又美味，其实是有小窍门的，掌握了下面的这5个【蒸螃蟹】的小诀窍，蒸出来的螃蟹不流黄、不掉腿，肉质细腻，惹人馋！
【清蒸大闸蟹】的5个小诀窍
【诀窍一】：螃蟹的清洗
大闸蟹在上锅清蒸前，一定要先清洗干净，螃蟹的贝壳、肚皮、关节处是最容易存积泥土的，所以在清洗螃蟹时一定要重点刷洗这些部位。
刷洗螃蟹可以用牙刷，牙刷的刷头较小，可以灵活的把关节缝隙清理干净，这里要注意的是，在清洗螃蟹是一定不要拆开绑螃蟹的绳子。
【诀窍二】：蒸螃蟹肚朝上
很多人在蒸螃蟹的时候都会遇到一个问题，就是螃蟹蒸好了，蟹黄流的到处都是，避免这个问题的发生，最好的解决方法就是在蒸螃蟹的时候把螃蟹肚子朝上。

蒸的过程中，在螃蟹的肚子上放一片姜片小螃蟹上气蒸多长时间，这样可以去掉多余的腥味，带着绳子一起蒸，可以避免螃蟹在挣扎时掉腿、掉鳌。
【诀窍三】：水开后再上锅
吃【清蒸大闸蟹】最重要的就是吃它的细嫩和鲜甜，所以蒸螃蟹一定不能蒸过火，水烧开上汽后，再把螃蟹放入蒸锅中，蒸制15分钟就可以关火出锅，按照这个时间和方法蒸出来的螃蟹，肉质细腻鲜甜，蟹黄不干不硬。
【诀窍四】：醋汁里加点姜
吃【清蒸大闸蟹】需要搭配醋碟，在调制醋碟蘸料时需要加入一些姜丝小螃蟹上气蒸多长时间，螃蟹是凉性的食物，在食用时与姜搭配可以缓解寒凉，同时在醋汁里加些糖，能够提升螃蟹的鲜甜滋味。
【诀窍五】：螃蟹身上的“四不吃”
在食用大闸蟹时要注意大闸蟹的身上有四样东西不能吃，它们分别是【蟹心】、【蟹胃】、【蟹腮】和【蟹肠】，这些螃蟹的器官不仅味道腥苦，寒性也重，在吃螃蟹的时候一定要把这些部位摘掉，这样就能品尝到鲜甜美味的蟹肉和蟹黄了。
做到小锅分享的这5个蒸螃蟹的小窍门，轻松就能蒸出鲜甜美味的螃蟹，趁着今年的螃蟹季还没过，赶快和朋友约一场开心又开胃的【螃蟹局】吧!
小锅划重点
1、螃蟹一定要吃鲜活的，死螃蟹千万不要吃，如果螃蟹一次吃不完，可以把活螃蟹放入冰箱里冷藏，这样螃蟹可以存放2-3天，在食用前一定要检查螃蟹鲜活情况。
2、民间有说法是“螃蟹与柿子不可同吃”，虽然小锅并没有亲身去验证它的真伪，但是保险起见，咱们还是两种食材不同吃的好。
3、螃蟹寒凉，好吃也不能多吃。
我是粗糙厨房里的小锅，探寻美味是我的兴趣，制作美食是我的爱好，我们来自山川湖海，在粗糙厨房里相遇。关注粗糙厨房，每天为你带来家常菜谱与美食见闻，如果喜欢，请帮小锅多多点赞和转发，也欢迎大家在评论区留下自己的看法，图文原创，抄袭必究！