葡萄树经过修剪，剪掉多余的枝杈，使树体的营养和水分更好的保存，减少树体营养和水分的流失，为丰产打下结实基础。
葡萄树修剪分两个季节老葡萄树有要的吗，冬剪和夏剪。不管是冬剪还是夏剪，都要根据葡萄树的生长特征做到通光透气，壮枝壮芽多留，弱枝弱芽少留或不留的原则。

冬剪在葡萄落叶后，土壤还没结冻前进行。冬剪有短梢修剪、中梢修剪和长梢修剪。短梢修剪是保留母枝上的1-3个芽；中梢修剪是保留母枝上的2-4个芽；长梢修剪是保留母枝上的8-12个芽。根据枝条的生长能力和发育能力来选择修剪方式。冬剪可以更好的保存树体营养，安全越冬。
夏剪可分抹芽、摘心两种。在树体萌芽后到展叶前进行抹芽工作，保留枝条上发育好的大芽、强壮的芽，把枝条上瘦弱、发育不良的萌芽、副芽去掉。根据枝条的发育情况，萌芽多的枝条的少留，萌芽少的枝条多留，瘦弱的枝条不留。在开花前到新梢停止生长期间进行摘心。摘心可以有效的抑制枝条生长，使枝条营养全部转移到花序上，可以有效的提高座果率。在葡萄树开花前的3-5天便可进行摘心，在结果枝保留5-7片叶片，营养枝保留10-15片叶片，延长枝保留12-20片叶片。对于过于瘦弱的枝条可以暂时不摘心。摘心不是一次摘取就可以老葡萄树有要的吗，要根据葡萄树枝条的生长情况来及时摘心，否则会消耗树体营养，影响产量。