普通新鲜鹅肝怎么做才嫩？
鹅肝是一种高蛋白、高营养的食品，其肉质鲜嫩，味道鲜美，营养价值极高，是很多人喜欢的美食之一。但是，制作鹅肝需要一定的技巧，否则就会变得干燥、老硬，口感不佳。那么，如何制作嫩滑可口的普通新鲜鹅肝呢？下面，我们来揭秘一下。
材料准备：
1.新鲜鹅肝500g
2.盐、白胡椒、料酒、鸡蛋清、淀粉、油适量
步骤一：处理鹅肝
将鹅肝取出，用清水洗净，去除血管和筋膜，切成厚度约1厘米的片状，用盐、白胡椒、料酒腌制20分钟。
步骤二：裹上淀粉
将腌制好的鹅肝均匀地裹上淀粉，同时打入一个鸡蛋清，搅拌均匀。
步骤三：热油煎制

锅中倒入适量油，烧至七八成热，将鹅肝放入锅中煎炸，煎至两面金黄即可。
步骤四：焯水
将煎好的鹅肝放入沸水中焯水30秒钟，使其变得更加嫩滑。
步骤五：调味
将焯好水的鹅肝捞出，放入碗中，加入适量盐、白胡椒，淋上少量料酒，轻轻拌匀即可。
小贴士：
1.选用新鲜的鹅肝，品质更佳。
2.裹淀粉时，要均匀、轻盈，不要用力过猛，否则会破坏鹅肝的嫩滑口感。
3.煎制时，火候要掌握好，不能过早翻动，否则会破坏鹅肝的形状。
结语：
制作嫩滑可口的普通新鲜鹅肝并不难，只需要掌握好一些技巧，就能做出美味的鹅肝了。希望大家能够喜欢这道美食，也希望大家能够在制作过程中多加练习，做出更加完美的鹅肝。