三文鱼案板检测出阳性可以认定三文鱼是传染源吗？
三文鱼到底还能不能生吃？
北京连续两天出现新增新冠确诊病例
新发地市场从切割进口三文鱼的案板中检测到了新冠病毒
目前，沃尔玛、山姆门店下架三文鱼冰鲜产品，华润万家则选择在全国门店下架所有三文鱼产品。
家乐福北京门店连夜下架三文鱼产品，而家乐福华南区本地售卖的三文鱼均来自品牌商家和长期合作的供应商，没有从外部海鲜市场零散进货的渠道，因此仍在正常供应。
同样在销售三文鱼产品的还有天虹旗下的超市。因为目前在售的三文鱼绝大部分是包装好的三文鱼产品，且来自广州，并非冰鲜产品，所以目前三文鱼仍在供应还没下架。
三文鱼到底还能不能吃？
该检测的三文鱼产品的货源来自京深海鲜市场。
此事一出，网友关心的是三文鱼会传染病毒吗？三文鱼到底还能不能生吃？
公共卫生专家、国务院特殊津贴专家王鸣认为，目前专业机构的最终检查结果还没有出来，下定论还太早。案板阳性不等于三文鱼阳性，在没有科学依据证实前，不应因三文鱼案板检测出阳性就认定三文鱼是传染源，要看研究结果。
“ 三文鱼能不能吃，得看专业鉴定结果。但一般深海鱼类，能感染人类的病毒或寄生虫不多，淡水鱼相对更多。”

不过，王鸣建议在饮食上，尽量不吃或少吃生的食物，建议把食物彻底煮熟之后再吃。
小福也提醒大家在没有最终检查结果出来前，不信谣，不传谣。
知识延伸：如何选购三文鱼？
我们能够购买到的三文鱼，通常分为新鲜（冰鲜）和冷冻两种。两者在形态，气味，颜色和质感上都可以轻易的分辨出来。
1. 鱼眼和鱼鳃：如果我们能够看到整条的三文鱼，还可以通过鱼眼和鱼鳃来进行判断。新鲜三文鱼的鱼眼清亮鱼眼睛凹陷是不新鲜吗，瞳孔颜色很深而且闪亮。鱼鳃色泽鲜红鱼眼睛凹陷是不新鲜吗，并且伴有红色黏液。而不新鲜的三文鱼，鱼鳃则会发黑。
2. 鱼皮和鱼肉：通常来说，我们买到的三文鱼，都是已经分割切块后的成品鱼肉。这个时候，就要通过鱼肉的状态来进行判断。新鲜（冰鲜）三文鱼，鱼皮黑白分明，同时表面覆盖着一层完整无损、带有鲜银色的鱼鳞，透亮有光泽。鱼肉纹路清晰，呈现鲜艳的橙红色，并且带着隐隐的油润光泽，非常漂亮。
而冷冻后再解冻的三文鱼，鱼皮不够紧致，鱼鳞很容易残破，黯淡无光。鱼肉的颜色，虽然也是橙红色，但缺乏光泽。同时，我们可以明显的看出来，在鱼肉和鱼皮的连接处，颜色发暗。
3. 弹性和气味：新鲜（冰鲜）的三文鱼，鱼肉手感紧实，很有弹性，用手指按压后可以迅速的弹回来，不会留下痕迹。闻起来的味道，有着浓郁的鱼油香气和海洋味道，同时带着隐隐的坚果香。
而冷冻后再解冻的三文鱼，手感则软塌塌的，肉质松散，用手指按压后，可以看到明显的痕迹，缺乏弹性。稍稍用力挤压时，还可以明显的观察到鱼肉中渗出的水分。闻起来，带着比较明显的鱼腥味，有些令人不快。
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