市集似乎成了现在周末相当流行的活动，上个月仅仅北京就有25场市集，其余城市如上海、杭州、广州、武汉等也是市集扎堆。恍惚间，市集如春风一样，刮过了诸多城市。但即使如此，消费者对于市集的需求依然没有被完全满足，甚至于有些市集人流量太多，导致主办方只能限流。

不仅仅是市集，餐饮人自发的摆摊行为也在逐渐增多，甚至有地区还出台了鼓励摆摊的政策，如杭州就允许在居民居住集中区附近开辟临时占道摊点摊区、允许流动商贩在小街小巷、小区周边等区域贩卖经营。

尤其是天气逐渐回暖，消费者也乐于外出散心、购物，上班族也乐意在下班时于回家路上买点小吃，解决晚餐问题。小吃品类繁多，客单价又相对较低，很受消费者欢迎。因此不少创业者都从开小吃摊入手，开始了自己的餐饮创业之路。

但如此多的小吃种类，该怎么选择并学习技术呢？

首先可以观察自己周边的摆摊情况，避开已有的小吃项目，然后去网上搜索一下热门小吃种类。如今很多餐饮培训机构都会在各种软件、短视频平台上发布可以教学的小吃类目，且种类繁多，比如八大系列就有百余款产品可供学习，每款都是市场热门菜品。

创业者可以根据自己的需求选择观看线上视频，或是线下去八大系列总部实操训练，由专业厨师教导，面对面纠正错误，确保完全掌握产品的制作技术。而且所学产品都可以由总部直接供货，厂家直销省去中间商，让成本更低。总部还会定期更新菜品，淘汰销量不佳的产品，使产品更符合市场口味。

八大系列与一般小吃培训有一点不同，那就是不仅有产品的制作教学，还有经营方面的知识介绍，涵盖选品、运营管理甚至是活动营销等各种方面，在运营过程中遇到的困难可以向其咨询、沟通，以便及早解决。