哈尔滨这方土地，不仅仅是外界眼中的单调的老工业基地，而是一座多姿多彩又包容开放的大都市，极具蒸汽波色彩。

任何文化，只要来到哈尔滨，都会被迅速结构，最后悄无声息地融入到这座祖国最北端的大都会的角角落落。

美食自然也是如此。

哈尔滨是中国第一座移民城市，这里有着当年来东北闯关东的山东、河南、河北籍后裔，也有从更被更寒的俄罗斯过来的侨民，还有从亚细亚东北上那块半岛上过来的侨民，更有在东北黑土地上生活了成百上千年的少数民族族裔。

各种饮食文化在哈尔滨交织共存，让这座开放包容的北国都市，在饮食上极具国际范。

大多时候，地理上的山河，就能划分一座城市、一个省份，乃至一个国家。但是，山于河，却不能彻底区隔人们的生活方式和饮食习惯。

正如山河阻挡不了俄罗斯人对中国电商的热衷，很多俄罗斯人的饮食习惯，同样也跨越山河，来到在美丽富饶、开放包容的哈尔滨，在哈尔滨落地生根乃至枝繁叶茂，经过数十年的交融与混血，被烙上了属于哈尔滨的印记。

在这座祖国最北端的都市的饮食习惯里，最不缺的就是中俄混血的哈尔滨美食。

在所有的中俄混血食物中，除却早已广为人知起源于哈尔滨的锅包肉，哈尔滨罐虾也是哈尔滨人最喜爱的一种美食，理应在全国范围内拥有姓名。

类似于在哈尔滨餐馆中常见的中俄混血的红菜汤，罐虾同样以西红柿作为底料。

裹上鸡蛋、面粉的虾仁，用油炸熟，放进早已填充了底料的焖烧杯内，之后再把芹菜、胡萝卜等配菜加进来，焖上个五六十分钟，一道美味的哈尔滨罐虾便与你相见。

罐中的大粒虾仁，在焖制的过程中，逐渐地变红并缓缓地释放出浓郁的鲜香，与此同时，番茄酱酸甜味道会步步紧逼、丝丝缕缕地浸到虾肉之中。

在番茄酱的作用下，质朴的虾仁摇身一变，一跃而成为极具混搭滋味的国际范美食。

除却哈尔滨罐虾，哈尔滨罐牛、哈尔滨罐羊等哈尔滨美食，也使用着相同的烹饪手法，展现着不同风格的哈尔滨味道。

假如为哈尔滨选择一种美食，作为代言，哈尔滨红肠一定会率先出现在哈尔滨人及中国人脑海中。

红肠从十九世纪末的俄罗斯和立陶宛远道而来，在中国的哈尔滨、七台河、佳木斯及广袤的新疆大地落地生根。

远道而来的红肠并没有在哈尔滨人的饮食习惯中表现出任何的水土不服，相反，则是如鱼得水，和哈尔滨人的饮食习惯彻底融合，成为极具哈尔滨味道的特色美食。

浓郁的蒜香，是哈尔滨红肠的精髓所在。

咬过烟熏的红肠外衣，肥肉的盈润充斥在齿颊之间，此时溢出的蒜香，让整根红肠，都灵动了起来。层次分明的味道，在舌尖轮播，经久不散的香味，让哈尔滨人感受到一份浓烈的踏实感。

红肠之外，很多俄式食物，在哈尔滨早已挣脱西餐的舒服，融入到哈尔滨的街巷中，成为哈尔滨的平民饮食。大列巴和格瓦斯是典型代表。

大列巴，就是俄语中的大面包。

在哈尔滨，有很多来自于俄语的汉语词汇，大列巴、塞克等面包，都是这样。秋林、仓买等代表商店的名词，也是一样。

大列巴是一种足有五斤重的圆形大面包，味道十分欧洲，在哈尔滨已有一百多年的历史。

和普通面包相较，啤酒花的加入，让大列巴更加蓬松厚重，拎在手中沉甸甸的，很有分量感。经由椴木、柞木等木材烘烤后，大列巴外皮艮硬，内里却蓬松柔软，细嗅还能闻到果木的清香。

在哈尔滨，秋林牌格瓦斯是最常见的饮料之一。

这种神奇的饮料，制作的原材料之一就是瓷实的大列巴。这种极具欧洲风味的饮料，有着浓郁的麦芽香。

跟大列巴一样，格瓦斯除了在哈尔滨落地生根，也在广袤的新疆大地上落地生根。

相较于俄罗斯的偏酸味，哈尔滨的格瓦斯则多了一味甜。