小吃店的利润       小吃店的毛利率是多少，不同的经营者，不同的食材，不同的定价，毛利出入较大，不过按照市场上的调研数据来说，大部分小吃店的毛利在：40%-70%之间。我们取值55%，那么你一天的毛利约为：1200*55%=660元（每天营业额只有1000多，我们取值1200元）。       什么是毛利？毛利指的是主营业务收入-主营业务成本，也就是你卖的价格-扣除你原料的钱，比如你一份炒青菜的价格为10元，该份青菜的购买价格为3元，那么你的毛利就是7元钱。毛利是不包含你的房租、水电、辅料（油盐酱醋等）、燃气、人工、卫生费、损耗费等等成本的。       房租一个月16000元，每个月按照30天计算，则日房租为：16000/30=533.33元，也就是说你的毛利扣除掉房租就已经剩下了130元左右了，这个金额单单就是支付人工成本可能都不够，更别说其他的费用了，所以你这个店铺大概率目前是亏损运营。       怎么撑下去？       30万元的投资额不算少了，这个金额是不少人，十几年奋斗努力才有的一点积蓄，甚至可能是半生的积蓄，如果不是实在没办法，应该都想再努力努力。那么要如何撑下去呢？       怎么撑下去？最简单的方式就是提高营业额，所以你要知道自己为什么目前的营业额这么低？是口味因素？宣传因素？还是经营的品种因素、价格因素等等？你只能针对不同的因素做不同的应对策略。因此可以在来店的客人里面做个调研，为了让客人配合，你可以说做一份调研，送个卤蛋或者卤豆腐之类的。       口味方面的话：换厨师，如果自己是厨师，能改善改善，改善不了，该聘请就聘请！       宣传方面的话：之前做过一个案例，有一家烧烤大排档的店铺，其口味价格在当地都算合理，不贵，但是生意一直起不来，最后调研发现，是因为其装修太高档，一个烧烤大排档类的地方装修的类似酒吧，还有驻唱，导致很多人都望而却步，不敢进去消费，知道原因之后，商家直接主菜价格都标注出来，弄了个大广告牌立于门口，还有餐厅的LED屏幕也一直滚动显示所有菜品价格，生意一下子就上去了。       品种方面的话：不同的人喜欢的吃的不一样，比如北方人更喜欢吃面，南方人更喜欢吃小笼包等茶点，你经营的主要产品一定要符合你所在地区当地人的喜欢，然后在兼顾一下其他的产品，这样你的消费群体才能扩大。       总结       做小吃的，除非你有独门秘籍，做出来的口味别人根本无法跟你比拟，独此一家，否则的话，在经营上要特别的用心，因为在口味差不多的情况下，生意的好坏完全取决于你的运营方式。